Not-only-klops!

So langsam leert sich mein Kühlschrank: noch ein paar Zucchini, eine Zitrone, zwei Eier, ein wenig Ziegenfrischkäse: das will ich noch aufbrauchen, bevor es ab nach Korsika geht.
Als ich heute vom Kino nach Hause kam, hatte ich plötzlich riesige Lust auf etwas Süβes: der klassische Mick-Jagger-Effekt..! Und so kreierte ich diese herrlich flauschigen Mandel-Zitronen-Küchlein. Das Besondere daran ist, dass ich für seine Zubereitung weder Backpulver noch Mehl verwendet habe.
Drei habe ich heute schon verzehrt, den Rest behalte ich mir für morgen früh auf!

Für 6 Küchlein (Muffin-Blech)
2 Eier
80 g Zucker
100 g Mandelpulver
1 Bio-Zitrone (Saft und Schale)
Eventuell 6 geschälte Mandeln zum Verzieren

Das Backrohr auf 180°C vorheizen (Thermostat 6).
Eigelb vom Eiweiβ trennen.
Eiweiβ zu Schnee schlagen und beiseite stellen.
Die zwei Eigelb mit dem Zucker cremig rühren, dann Zucker und Mandelpulver unterrühren.
Die Zitronenschale fein raspeln und mit dem gepressten Zitronensaft unter die Creme rühren.
Nun den Eischnee unter die Creme heben und die Masse in ein Muffins-6er-Blech verteilen.
Eventuell mit einer Mandel verzieren.
Fünfzehn Minuten lang ins Rohr geben.
Auf dem Backgitter abkühlen lassen.

Herrlich, flauschig, zitronig.
Übrigens: das nächste Mal probiere ich dasselbe Rezept mit Kokosnusspulver.