Not-only-klops!

Nichts liegt mir ferner, als mich mit fremden Federn zu schmücken: Als ich vor ein paar Tagen bei Scally dieses Schmankerl entdeckt habe, war mir klar, dass ich es früher oder später nachkochen würde. Mandelmus gehört neuerdings zu meinen Lieblingszutaten, nur habe ich es bisher nur süß verkocht, hier oder hier. Da kam mir diese Chummus-Variante, zum Aperitif mit Grissini und Kirschtomaten, sehr sehr gelegen.
Scallys Rezept hab ich gründlich umgekrempelt und meinem Geschmack angepasst: good bye Limette und Zitronengras, hello Thymian, Zitrone und Piment d'Espelette, sanft-sonniger Chili aus dem französischen Baskenland.

- 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht: 265 g)
- ein paar Zweigchen frischer Thymian (oder 2 EL getrockneter Thymian)
- 1 Knoblauchzehe (oder je nach Geschmack auch mehr, auf jeden Fall den Keim entfernen)
- Saft und geriebene Schale einer halben Zitrone
- Salz und Piment d'Espelette
- 2 EL weißes Mandelmus
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Wasser

Die Kichererbsen mit einigen Thymianzweigen 5 Minuten lang in kochendes Wasser geben.
Thymian entfernen, Kichererbsen in den Mixer geben und mit Knoblauch, Zitronensaft und -schale, Mandelmus, Salz, Piment d'Espelette und noch ein wenig Thymian pürieren.
Das Olivenöl langsam einrühren, eventuell ein wenig Wasser dazugeben, damit das Pastetchen schön cremig wird.